Внешний вид - поверхность батона сухая, чистая, без повреждения оболочки, слипов и наплывов фарша. Консистенция упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот. Содержит кусочки шпика белого с розоватым оттенком, размером не более 6 мм. Цвет фарша розовый. Вкус и запах - вкус приятный, слегка острый, соленоватый, с выраженным запахом копчения и пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Форма - батоны прямые, длиной 15 ... 50 см, с одной перевязкой на каждом конце.