Предназначены для реализации в торговую сеть. Hа тушах не допускается наличие остатков внутреннихорганов, сгустков крови, бахромок, загрязнения. Туши не должны иметьповреждений поверхности, кровоподтеков, побитостей. ----------------------------------------------------------------- Категории мяса ! Характеристика ----------------------------------------------------------------- 1.Баранина и козляти- Мышцы развиты удовлетворительно, остистые о на первой категории ростки позвонков в области спины и холкисл ка выступают, подкостный жир покрывает тонким слоем тушу. 2.Баранина и козляти- Мышцы развиты слабо, кости заметно выступаю на второй категории на поверхности туши листами имеются незнач те жировые отложения в виде тонкого слоя, которые могут и вовать. -----------------------------------------------------------------