Консервы вырабатываются из смеси овощей, подготовленныхсоответствующим образом или овощей и риса с добавлением зелени, соли, подсолнечного масла, томатного соуса следующих наименований: ЗакускаВоронежская; Закуска Новая. Органолептические показатели: Внешний види консистенция: "Закуска Воронежская"- смесь капусты, обжаренныхлука, моркови, томатного соуса. "Закуска Новая" - смесь капусты, обжаренных лука, моркови, риса и томатного соуса. Овощи равномернонарезанные и тщательно перемешанные. Овощи плотные, но не жесткие ине разваренные. Лук и капуста менее плотные, но не мягкие. Рис неразваренный и не жесткий. Вкус и запах хорошие, свойственныеобжаренным овощам в томатном соусе, с ароматом зелени. Не обжареннымконсервированным овощам в томатном соусе. Физико-химическиепоказатели. Массовая доля сухих веществ, процент не менее, закуска"Воронежская" - 21, закуска новая - 23, массовая доля жира, процент, не менее закуска воронежская -8, закуска Новая - 7, массовая доляхлоридов, процент - закуска Воронежская- 1, 3, 1, 8, закуска Новая -1, 3, 1, 8, массовая доля титруемых кислот в расчете на лимоннуюкислоту, процент, не менее - закуска Воронежская - 0, 4, закуска"Новая" - 0, 4. Массовая доля титруемых кислот в расчете на молочнуюкислоту (для закуски, изготовленной для квашенной капусты), процент, закуска Воронежская - -, Закуска новая - 0, 6-0, 8; рН, не более -закуска Воронежская - 4, 3; Закуска Новая - 4, 3. Массовая доляпосторонних примесей растительного происхождения - не допускается, массовая доля минеральных примесей - не допускается, посторонниепримеси (кроме минеральных и растительного происхождения) - недопускается. Пищевая ценность 100 г. продукта составляет; Консервыупаковывают в металлические банки 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12 и в стеклянные типа1-82-500, 1-82-650. Масса нетто консервов должна быть в банках N3, 4, 6 - 250г., 7-290г., N 8-325г., N 9 - 340г., N 12 - 525, типа1-82-500 - 500г., 1-82-650 - 650г. Консервы хранят при температуре от0 до 20¦ C и относительной влажности воздуха не более 75% три года содня изготовления. Рекомендации по приготовлению: Употреблять вразогретом или охлажденном виде. Гиг. заклюючение N028.22.03.916.П000007.01.01. от 30.01.2001г.