Состав: говядина, свинина, шпиг, специи. Внешний вид: поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция: упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, без серых пятне ипустот. Допускается мелкая пористость. Фарш содержит: кусочки свининыразмером 16-25 мм, кусочки шпика размером от 4 до 8 мм. Вкус и запах - вкус приятный, слегка острый, в меру соленый, свыраженным ароматом пряностей, копчения, с запахом чеснока, безпосторонних запаха и привкуса. Форма и вязка батонов: батоны прямые или слегка изогнутые длинойдо 50 см, колбаски спасские - батончики открученные или перевязанныес помощью ниток или шпагата в виде сосисок. Массовая доля влаги, %, не более - от 50 до 55. Массовая доля хлорида, %, не более - 4, 0, 4, 2. Массовая доля крахмала, %, не более - 5, 0. Срок хранения колбас в подвешенном состоянии при температуре невыше 12 градусов и относительной влажности от 75 до 78% не более 10суток. Гигиеническое заключение: N 1 от 05.01.2001г. до 05.01.2004г. Сертификат соответствия: N РОСС RU.АЯОЗ.ВО3837 с 20.02.2001г. до20.02.2003г.