Сырье: колбасы вырабатываются из мяса односортной жиловки сдобавлением соли, сахара, пряностей, соевых белков, муки. Готовитсяпо рецептуре. Внешний вид: поверхность батона чистая, сухая, без пянет, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция: плотная. Ассортимент: высший сорт - краковская, охотничьи колбаски, таллинская, украинская жареная, первый сорт - одесская, свиная, второй сорт - польская. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пуст Запах и вкус: вкус прятный слегка острый, в меру соленый, свыраженным ароматом пряностей, копчения, с запахом чеснока, безпосторонних запаха и привкуса. Форма и вязка батонов: батоны в виде колец, батоны открученные ввиде сосисок, батоды до 50 см., батоны свернутые спиралью. Массовая доля влаги, %, не более - от 35 до 45. Массовая доля нитрита, %, не более - 0, 005. Массовая доля поваренной соли %, не более - от 2, 5 до 4, 5. Срок хранения при температуре не выше 6 градусов и относительнойвлажности воздуха от 75 до 78% не более 15 суток. Гигиеническое заключение: N 1 от 05.01.2001г. до 05.01.2004г. Сертификат соответствия: N РОСС RU.АЯОЗ.ВО3837 с 20.02.2001г. по20.02.2003г.