Ассортимент: Колбасы вареные - славянская, посадская, ямская.Сардельки: боголюбские, малыш. Состав: колбасы вареные - мясо птицы механической обвалки, говядина односортная или говядина 1, 2-го сорта, шпик колбасныйдобавки, пряности. Сардельки - мясо птицы механической обвалки, говядина второго сорта, свинина жирная, добавки, пряности.Изготавливаются по рецептуре. Оболочка: натуральные и искусственные оболочки диаметром колбасывареные 60-120 мм., сардельки - 35-40 мм. Внешний вид: батоны, батончики с чистой сухой поверхностью, безповреждений оболочки. наплывов фарша, слипов, бульнных, жировыхотеков. Консистенция: упругая. Вид на разрезе: фарш ярко до бледно-розового цвета, равномерноперемешан, без серых пятен и пустот, с наличием мелких кусочков шпикаи красного кетчупа, с наличием мелких кусочков шпика. Запах и вкус: свойственные данному виду продукта, с ароматомпряностей, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые или слегкаизогнутые в натуральной и искусственной оболочке, длиной до 50 мм содной поперечной перевязкой на нижнем конце батоны, с двумяпоперечными перевязками посередине батона, на нижнем конце батона(зависит от ассортимента). Массовая доля влаги, %, не более - 73, 0 - 74, 0. Массовая доля поваренной соли, %, не более - 2, 4. Массовая доля крахмала, %, не более 4-12. Массовая доля нитрита натрия, %, не более - 0, 005. Остаточная активность кислой фосфатазы, %, не более - 0, 006. Массовая доля общего фосфора, %, не более (в пересчете на Р2О5)- 0, 4 Срок годности колбасных изделий вареных в натуральной оболочкепри относительной влажности воздуха 75+5% - не более 72ч. Упакованныхпод вакуумом, при температуре хранения от 5 до 8¦ при сервировочнойнарезке не более 5 суток. Сосисок и сарделек: при температуре от 0 до 6¦C не более 72 часов Санитарно-эпидемиологическое заключение на условия производства:N 28.22.10.921.М.000185.12.01 от 17.12.2001г. до 17.12.2004г. Сертификат соответствия N РОСС RU.АЯОЗ.ВО4291 С 18.12.2001 по18.12.2003г.