Ассортимент: котлеты "Амурские", фарш для котлет "Амурских". Внешний вид: форма округло-приплюснутая, поверхность равномернопосыпана панировочными сухарями, без разорванных и ломанных краев. Фарш: однородная масса без костей, хрящей, сухожилий, грубойсоединительной ткани, кровяных сгустков и пленок, измельченная наволчке с диаметром отверстий решетки 2-3мм. Вид на разрезе, цвет: фарш хорошо перемешан, цвет отсветло-розового до светло-красного. Вкус и запах: в сыром виде - свойственный доброкачественномусырью. Жареном - сврйсивенные жареному продукту. Свойственныйдоброкачественному сырью. Консистенция - жареных котлет, сочная, некрошливая. Массовая доля жира в сырой котлете, % не более: рецепт N 1 - 28, рецепт N 2 - 32, рецепт N 1 - 28, рецепт N 2 - 32/ Массовая доля соли в сырой котлете: рецепт N 1 от 1, 2-1, 4, рецепт N 2 от 1-1, 2. Масса одной сырой котлеты: 100+-5, 250+-5, 500+-10. Срок хранения и реализации: охлажденных котлет и фарша, притемпературе от +2 до +6¦C не более 12 час. замороженных котлет ифарша - не более 20 суток со дня выработки при температуре не выше -18¦C. Санитарно-эпидемиологическое заключение на условия производства N 28.22.10.921.М.000185.12.01 от 17.12.2001г. до 17.12.2004. Сертификат соответствия N РОСС RU.АЯОЗ.ВО4302 с 18.12.2001 по18.12.2004г. Форма размер и вязка батонов: батоны прямые или слегка изогнутыедлиной до 50 см. с одной поперечной перевязкой на нижнем концебатона, с двумя поперечными перевязками посередине, открученныебатончики от 30-35см, от 12 до 15 см., 10-15 см, 20-25 см. Массовая доля влаги, %, не более - 50-57. Массовая доля поваренной соли, %, не более - 3, 5. Массовая доля крахмала, %, не более - 5. Массовая доля нитрита натрия, %, не более - 0, 005. Остаточная активность кислой фосфатазы - 0, 006.