Ассортимент: говядина жилованная 1/с или односортная, свининажилованная односортная, полужирная, эмульсия из шкурки, эмульсия изжира в любом соотношении, мука, сухое молоко или яйца куриные илимеланж яичный в любом соотношении, вода, соль поваренная, нитритнатрия, сахар-песок, перец черный молотый, кариандр, молотый, тмин, чеснок свежий очищенный. Вырабатываются по рецептуре. Внешний вид: изделия с чистой сухой поверхностью, безповреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных, жировыхотеков. Консистенция: упругая, сочная. Вид на разрезе: розовый или светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан, в "Юбилейной" 1 сорта, наличие кусочков свинины. Вкус и запах: свойственные данному виду продукта с ароматомпряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. Форма размер и вязка батонов: прямые или изогнутые батоны длинойдо 50 см. с одной перевязкой посередине батоны с оставлением отрезкашпагата внизу. Открученные или перевязанные батончики длиной 9-13 см. Массовая доля влаги, %, не более - 75. Массовая доля поваренной соли, %, не более - 2, 1 по 2, 4. Массовая доля крахмала, %, не более - 0, 005. Вареные колбасные изделия с момента окончания технологическогопроцесса при температуре 5-8¦C: вареных колбас первого и второгосорта, сосисок, сарделек - не более 48 часов; вареных колбас воболочке "Повиден" - не более 5 суток; вареных колбас, упакованныхпод вакуумом: при сервировочной нарезке - не более 5 суток, припорционной нарезке - не более 6 суток, сосисок, упакованных подвакуумом - не более 3 суток, в т.ч. на предприятии-изготовителе - неболее 24 часов. Санитарно-эпидемиологическое заключение на условия производства:N 28.22.10.921.М.000185.12.01 от 17.12.2001г. до 17.12.2004г. Сертификат соответствия: N РОСС RU.АЯОЗ.ВО4289 с 18.12.2001г. по18.09.2003г.