Выпускается продукция в ассортименте:1) ветчина рубленая в оболочке"Тамбовский окорок", 2) ветчина пресованная "Тамбовский окорок", 3)ветчина ассорти "Тамбовский окорок". Продукция сертифицирована.Реализуется через торговую сеть населению. Внешний вид- поверхностьчистая, сухая, без выхватов мяса(пресованная), оболочка ненарушена(ветчина рубленая, ассорти). Форма прямая или слегкаизогнутая (ветчина рубленая, ассорти), прямоугольная (ветчинапресованная), консистенция плотная. Вид на разрезе-мраморная мышечнаяткань розовато-красного цвета, , шпиг белый или розоватый. Запахприятный, вкус солоноватый, у ветчины пресованной с ароматом чеснокаи лаврового листа. Без постороннего вкуса и запаха.