Внешний вид: поверхность батонов чистая, оболочка безповреждений. Консистенция: плотная. Запах и вкус: свойственныеданному виду продукта, с ароматом пряностей, без постаронних запаха ипривкуса. Вид на разрезе: мышечная ткань от бледно- розового дорозового цвета, без серых пятен, без грубой соединительной ткани, кусочки мышечной ткани неопределенной формы, при нарезании нераспадаются. Батоны прямой или слегка изогнутой формы, перевязанныешпагой с двух сторон продольно и через каждые 5см поперечно с петлейдля подвешивания.