Внешний вид: поверхность оболочки чистая, сухая.оболочка ненарушена, перевязан шпагатом продольно- поперечно через каждые 5-8смс пестелей для подвешивания. Форма: батона слегка изогнутой формы.Консистенция: упругая. Вид на разрезе: мышечная ткань бледно-розовогоцвета, без серых пятен, цвет шпика белый или с розоватым оттенком, без пожелтения. Запах и вкус:запах копчения и ветчиности, вкуссолоноватый, без посторонних привкуса и запаха. Масса единицыготового продукта, кг не нормируется.