Копчености из мяса птицы предназначены для реализации торговойНсети и на предприятиях общественного питания. --------------------------------------------------------------------- Hаименование показателя ! Характеристика ---------------------------------------------------------------------Н Внешний вид тушки или полутушки перевязаны шпагатом по- Н перек крыльев кольцевой вязкой по заплечне-Н вому суставу.Допускается выпуск тушек птицы, а также полутушек и окороков птицы без пе- ревязки. Цвет и вид поверхности от желтого до светло-коричневого.ПоверхностьН чистая без пеньков, остатков развитого и во- лосовидного пера и кривоподтеков, кожа сухая без повреждений. Цвет и вид на разрезе от светло-розового до коричневато-серого, внутренняя поверхность тушки чистая без сгустков крови и остатков внутрен. органов. Консистенция плотная, мясо сочное, кожа умеренно жесткая. ---------------------------------------------------------------------