Предназначена для реализации в торговой сети, предприятиях общественного питания, промышленной переработки. Внешний вид. Тушки птицы потрошеные - тушки, укоторых удалены все внутренние органы, голова, шея(без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги позаплюсневый сустав или ниже его, но не более, чем на 20 мм. Дупускается выпускат потрошеные тушки с легкими и почками. Тушки птицы должныбыть хорошо обескровлены, чистые, без остатков пера, пуха, пеньков. Допускаются единичные пеньки и легкие ссадины не более двух разрывов кожи длиной до 1 см каждый(для первой категории), не более трех разрывовкожи длиной до 2 см каждый( для 2 категории). 1 категория - мышцы тушки хорошо развиты, форма груди округлая, отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине, киль грудной костине выделяется. 2 категория - мышцы тушки развиты удовлетворительно, небольшие отложения подкожного жира в нижней части живота и спины. Допускается отсутствие жировых отложений при вполне удовлетворительно развитых мышцах. Киль грудной кости выделяется. Запах - свойственный доброкачественному сырью. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллыне допускаются. Продукт соответствует МБТ(оформлено заявление-декларация).