Предназначена для реализации в торговой сети предприятияхобщественного питания, промышленной переработки. Внешний вид: тушка цыпленка - тушка перевязанная нитками попереккрыльев, продольно позвоночнику и кольцевой вязкой по заплюсневомусуставу. Допускается выпуск тушек цыплят копченых без перевязки; полутушка цыпленка - полутушка в виде продольных половинок безлегких и почек; четвертина (задняя) цыпленка-бройлера - часть тушки, состоящаяиз берцовой, бедренной, седалищной , лонной костей, хвостовыхпозвоночников и копчика с мышечной тканью, кожей без бахромок; окорочок цыпленка-бройлера - часть тушки, состоящая избедренной, большой и малой берцовой кости с прилегающими к ниммышцами и кожей; крыло цыпленка-бройлера - передняя конечность птицы, отделеннаяпо плечевой сустав. Цвет и вид - от желтого до желто-коричневого. Поверхность тушкичистая, без серых и черных пятен, без пеньков, остатков развитого иволосовидного пера и кровоподтеков, кожа сухая без повреждения. На разрезе - от светло-розового до коричнего-серого. Внутренняяповерхность тушки чистая, без сгустков крови и остатков внутреннихорганов. Вкус и запах - свойственный куриному мясу с выраженным ароматомпряностей и копчений, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - плотная, мясо сочное. Температура в толще грудной мышцы тушки в градусах - от 0 до 8градусов. Бактерии группы кишечных палочек в 1 г продукта не допускаются.