Предназначена для реализации в торговой сети предприятийобщественного питания, промышленной переработки. Выпускаетсяследующих наименований: колбаса "Крестьянская", "Селянская", "Новая", "Особая", "Узорчатая", "Заказная", "Обыкновенная". Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью, безповреждений оболочки, наплывов фарша: слипов, бульонных и жировыхотеков. Консистенция плотная. Вид на разрезе - фарш розовый илисветло-розовый, равномерно перемешан. Содержит кусочки шпика белогоцвета или с розовым оттенком, размеры сторон до 6 мм. Колбаса "Узорчатая" содержит кусочки темно-красного цвета. Запах и вкус свойственный данному виду продукта с ароматомпряностей и копчения, в меру соленого, без постороннего привкуса изапаха. Форма, размер - прямые батоны с нанесением маркировки илипоперечными перевязками, изогнутые, батоны в синюгах с поперечнымиперевязками через каждые 10 см, длина батона не более 500 мм.