Предназначено для реализации. Сырокопченые колбасы вырабатывают следующих сортов инаименований: высший сорт - "Брауншвейгская", "Зернистая", "Московская", "Невская", "Свиная", "Сервелат", "Столичная", "Суджук", "Туристскиеколбаски"; первый сорт - "Любительская". Для выработки сырокопченых колбас применяют говядину жилованнуювысшего, первого сорта, свинину жилованную нежирную, полужирную, жирную, грудинку свиную, шпик, жир-сырец, соль, нитрит натрия, сахар, чеснок и специи. Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.