Конские вареные колбасы предназначены для реализации. Вырабатывают следующих сортов и наименований: - конская высшего сорта, - бурятская первого сорта, - конская первого сорта, - конская второго сорта. Конские вареные колбасы вырабатываются по технологическойинструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мяснойпромышленности. Вырабатываются из конины жилованной высшего, первого, односортной, второго, жирной, шпика, соли, нитрита натрия, сахара испеций.