Предназначено для розничной торговли, сети общественного питанияи промышленной переработки на пищевые цели. Мясо, в зависимости от возраста животных, подразделяют на конинуот взрослых лошадей и молодняка. По качеству подразделяют на две категории - первая и вторая. Туши не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеки, загрязнений. Мясо-конина отвечает Медико-биологическим требованиям исанитарным нормам.