|
Предназначено для реализации в торговой сети, сети общественногопитания, а также промышленной переработки. Вырабатывается мясо цыплятI и II категории. Состояние мышечной системы и упитанность: I категория - мышцы развиты хорошо. Отложение подкожного жира внижней части живота незначительно. II категория - мышцы развиты вполне удовлетворительно.Допускается отсутствие подкожного жира. Степень снятия оперения - оперение полностью удалено.Допускаются единичные пеньки редко разбросанные по поверхности тушки. Состояние и вид кожи - кожа чистая, без разрывов, царапин, ссадин и кровоподтеков. Допускается наличие единичных царапин илилегких ссадин. Состояние костной системы - костная система без деформаций. Кильгрудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. Допускаетсянезначительная деформация и перелом плюсен и пальцев, отсутствиепоследних сегментов крыльев. |
|