"Филея по Уральски", конина "Особая" предназначены дляупотребления в пищу. Внешний вид: поверхность чистая, сухая, без выхватов мяса, бахромок, края ровно обрезаны. Вид фарша в разрезе: "Филея по Уральски" - равномерно окрашенная ткань без серыхпятен, розово-красного цвета; Конина "Особая" - равномерно окрашенная тканькрасновато-коричневого цвета. Консистенция - плотная. Форма и размер - овально-продолговатая, прямоугольная. Запах и вкус - свойственный данному виду копченого продукта, безпостороннего запаха и привкуса.