Предназначены для реализации. Изделия из свинины вырабатывают следующих наименований: Окорок "Тамбовский" Поверхность равномерно прокопченая, чистая, сухая, без пятен изагрязнений, без плесени, без выхватов мяса и шпика, без бахромок иостатков щековины, края ровно обрезаны с петлей для подвешивания. Форма: удлиненная, ножка отпилена в скакательном суставе соттавлением бугорка пяточной кости. Консистенция: упругая. Вид на разрезе: равномерно окрашенная мышечная тканьрозово-красного цвета, без серых пятен, цвет белый или с розовымоттенком, без пожелтения.