Внешний вид: Батоны с сухой и чистой поверхностью без повреждения наплывов фарша, пятен, слипов. Консистенция плотная. Вид фарша на разрезе: арш равномерно перемешан, цвет от розового темно-красного цвета, без серых пятен и пустот, содержит кусочки грудинки свиной размером не более 4 мм. Форма и размер батонов: батоны прямые или слегка изогнутые длиной Запах и вкус: Свойственный данному виду продукта с ароматом пряно копчения, без посторонних привкуса и запаха.