Классификация. Колбасы вареные: Высший сорт - Говяжья, Докторская, Диабетическая, Краснодарская, Любительская свиная, Молочная, Русская, Столичная, Телячья, Эстонская; Первый сорт - Московская, Обыкновенная, Отдельная, Отдельная баранья, Столовая Свиная, ссорбитом; Второй сорт -Чайная. Сосиски: Высший сорт - Любительские, Молочные, Особые, Сливочные; Первый сорт - Русские, Говяжьи; Сардельки: Высший сорт - Свиные, Шпикачки; Первый сорт ~ Сарделькипервого сорта, Говяжьи. Мясные хлебы: Высший сорт - Заказной, Любительский; Первый сорт - Отделььный, Говяжий, Ветчинный; Второйсорт - Чайный. Внешний вид (для вареных колбас): батоны с чистойсухой поверхностью без повреждений слипов, бульонных и жировых отековКонсистенция: упругая Вил на разрезе: фарш от ярко до бледно розовогоцвета равномерно перемешен, без сырых пятен и пустот Вкусзапах: соответственный данному виду продукта с ароматом пряностей, без постороннего привкуса и запаха По микробиологическим показателям колбасные изделия вареные должны соответствовать требованиям"Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевыхпродуктов" СанПиН 2.3.2. 1078-01 (индекс!.1 i.1), приведенным втаблице.