Ветчины изготавливают в следующем ассортименте: - ветчины праздничные; - ветчины с сыром; - ветчина дервенкая; - ветчина ароматная; -ветчина весенняя; - ветчина к чаю; - ветчина чесночная; - ветчина сгрибами; - ветчина юбилейная; - ветчина с обливками. Срок годности смомента окончания технологического процесса состовляет: - внатуральных и газопароводонепроницаемых искусственных оболочках притемпературе от плюс 2С до плюс 6 не более 3 суток; - в полиамиднойгазопароводонепроницаемой оболочке "Амитан" при температуре от плюс 2до плюс 6С не более 20 суток; - в полиамиднойгазопароводонепроницаемой оболочке "Амифлекс Т" при температуре отплюс 2С до плюс 6С не более 40 суток. Срок годности ветин, упакованных под вакуумом в полимерню ленку и пакеты из нее, состовляет при температуре от плюс 2 до плюс 6 с момента окончаниятехнолгического процесса при порционной нарезке (куском) не более 20суток.