Настоящие технические условия распространяются на мясо яков вполутушах и четвертинах, полученных от мясоперерабатывающихпредприятий, убойных пунктов и заготовительных организаций, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания, промышленной переработки на пищевые цели. Органолептическиепоказатели: - внешний вид, запах, цвет. -содержание:антибиотиков:гризин, левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин. пестицидов:гексахлорциклогексан (альфа, бэта, гамма-изомеры ), ДДТи его метаболиты. радионуклидов: цезий-137, стронций-90. токсичных элементов: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Микробиологические показатели: -КМАФАнМ, БГКП. патогенные, вт.ч. сальмонеллы, L.monocytocenes.