Внешний вид- поверхность в сетке или без нее чистая, сухая, оболочка не нарушена, перевязаны шпагатом с двух сторон продольно и через каждые 5-8 см.поперечно с петлей для подвешивания. Консистенция плотная. Форма- батоны в оболочке диаметром 100-140 мм прямой или слегка изогнутой формы длиной не более 500см. Вид на разрезе - мышечная ткань розово-красного цвета без серых пятен, куски мышечной и жировой ткани неопределенной формы, при нарезании не распадаются, цвет жира белый или с розоватым оттенком без пожелтения. Запах и вкус - запах приятный, вкус солоноватый, без посторонних привкуса и запаха.