Клбасы полукопченые вырабатывают в следующем ассортименте: "Салямиминистерскую", "Салями пикантную", "Салями банкетную", Салямикавказскую", "Горскую Пятигорскую", "Султанскую". Поорганолептическим показателям колбасы полукопченые должнысоответствовать требованиям: Внешний вид - батоны с чистой сухойповерхностью, без пятен, слипов, повреждений оболоски, наплывов фарша.Консистенция - упругая. Вид на разрезе- фарш равномерно перемешан исодержит кусочки шпика, белого или розового цвета, с размером сторонне более 4 мм.