Изделия колбасные из конины высшего сорта выпускают в следующемассортименте : 1.Колбаса сырокопченая "Шатлык"; 2.Колбаса сырокопченая"Казылык"; 3.Колбаса варено-копченая "Ялкын".Внешний вид - 1.2.3. -батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов инаплывов фарша.Консистенция : 1.2.3. -плотная.Вид на разрезе : 1. -фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и содержит кусочкижира размером не более 3 мм; 2. - фарш равномерно перемешан, безсерых пятен, пустот; 3. - фарш равномерно перемешан , цвет фарша открасного до темно - красного без серых пятен и пустот, содержиткусочки жира конского размером не более 6 мм.Запах и вкус -свойственные данному виду , с выраженным ароматом пряностей икопчения, без постороннего привкуса и запаха.Форма, размер и вязкабатонов : 1.2. - батоны прямой или слегка изогнутой формы длиной 50см, перевязанные через каждые 5 см с петлей из шпагата внизу; 3. -прямые или изогнутые батоны длиной от 15 до 50 см с одной поперечнойперевязкой на верхнем конце батона и петлей шпагата внизу.