Колбасы полукопченые и варено-копченые предназначены длянепосредственного употребления в пищу и по внешнему виду представляютсобой батоны с чистой, сухой поверхностью длиной до 50 см идиаметром от 45 до 80 мм в искусственной оболочке - маркированной склипсованием на концах ( форма для полукопченых колбас - батонысвернутые спиралью в 2-4 витка, перевязанные крестообразно). Колбасы имеют приятные, свойственные данному виду продукта, вкус и запах, с выраженным ароматом пряностей, копчения.