Внешний вид:Батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, пятен, слипов и наплывов фарша. Консистенция упругая. Вид фарша на разрезе: Фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и содержит кусочки грудинки или шпика, жира-сырца размером не более 6 мм. Цвет фарша на разрезе: от красного до темно-красного. Запах и вкус: Свойственный данному виду продукта, с выраженным ароматом копчения, пряностей и запахом чеснока, без посторонних запаха и привкуса; слегка острый, в меру соленый. Форма и размер батонов: Прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см. Товарная отметка: С одной поперечной перевязкой на каждом конце батона и петлей шпагата внизу.