Внешний вид: чистые сухие батоны, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция упругая. Вид фарша на разрезе: фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика или грудинки от 4 до 6 мм (в зависимости от вида колбас). Вкус и запах: свойственные данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, без постороннего привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.