Колбаса вырабатывается из мяса говядины 1с, свинины п/ж, грудинки свиной. Внешний вид: батоны чистые с сухой поверхностью, без пятен, слипов, без повреждений оболочки. Консистенция упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен и пустот, содержит кусочки п/ж свинины и грудинки с размером сторон не более 5 мм. Запах и вкус: с выраженным ароматом пряностей, копчения, вкус легкий острый, в меру соленый.