Колбаса варено-копченая "Сервелат". Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция плотная. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки жирной свинины или грудинки размером не более 4 мм. Запах и вкус: приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма, размер и вязка батонов: прямые или слегка изогнутой формы батоны длиной до 50 см с одной перевязкой посередине.