Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплвов фарша. Консистенция упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки полужирной свинины и грудинки размером сторон не более 5 мм. Запах и вкус: свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения и запаха чеснока, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма, размер и вязка батонов: батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см без поперечных перевязок.