Батоны с чистой и сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Розовый или светло розовый, фарш равномерно размешан и содержит кусочки шпика белого цвета размером 6-12мм, или без шпика. Имеет запах свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый. Форма батона прямая или изогнутая до 50 см для колбас, и не более 13 см для сосисок и сарделек.