Батоны с чистой и сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Фарш равномерно размешан и содержит кусочки шпика, кусочки грудины, цвет от розового до темно красного. Имеет запах свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, копчения и запаха чеснока, без постороннего привкуса и запаха, вкус слегка острый в меру соленый. Форма батона прямая или слегка изогнутая - армавирская, одесская, таллинская, в виде сосисок - охотничьи колбаски, в виде колец - краковская, открученные - польская.