Состав: Карбонад - спинная и поясничная мышцы (филей) с толщиной шпика не более 0, 5 см. от свиных полутуш всех категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой. Шейка московская - мышечная ткань с межмышечным жиром от шейной части от свиных полутуш первой, второй, четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой, соль поваренная, перец черный или красный молотый. Продукты из свинины деликатесные предназначены для реализации населению.