Колбаса ветчинная. Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция: упругая. Фарш равномерно перемешан и содержит кусочки полужирной свинины размером сторон не более 25 мм. Цвет фарша на разрезе: от розового до темно-розового цвета. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, чеснока. Форма, размер и вязка батона: Прямые или изогнутые батоны длиной до 50см, в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 10 см. Прямые батоны с одной поперечной перевязкой вверху и тремя перевязками внизу батона и отрезком шпагпта на нижнем конце, в черевах батоны открученные, длиной 20-25 см, с одной перевязкой на первом батоне и отрезком шпагата внизу.