Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид на разрезе: Фарш розовый или светло-розовый, равномерно перемешан и содержит кусочки шпика с размерами сторон 4 мм. - Русская, Эстонская, Шпикачки, кусочки шпика с размерами сторон 6 мм. у Чайной и Московской, Докторская - фарш однородный. Запах и вкус: свойственный данным видам продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и вкуса, с ароматом пряностей.