Внешний вид: Поверхность батоноы в сетке или без нее чистая сухая, оболочка не нарушена, перевязаны шпагатом с двух сторон продольно и через 5-8 см. поперечно, с петлей для подвешивания. Форма: диаметр батонов 100-140 мм прямой или изогнутой формы длиной не более 500 мм. Консистенция: плотная. Вид на разрезе: мышечная ткань розового цвета без серых пятен, куски мышечной и жировой ткани, неопределенной формы, при нарезании не распадается, цвет жира белый с розовым оттенком, без пожелтения. Запах и вкус: запах приятный, без постороннего запаха и прикуса, вкуса солоноватый.