Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов, наплывов формы, повреждений оболочки, наплывов фарша. Форма и размер: батоны не более 50 см, с четырьмя привязками на равном расстоянии. Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе: фарш равномерноо перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки жирной свинины или грудинки размером не более 4 мм. Запах и вкус: приятный, свойственный данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без постороннего запаха и привкуса, вкус слкга острый в меру соленый.