Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочкии налипов фарша. Консистенци упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан без серых пятен и пустот и содержит кусочки п/ж свинины и грудинки размером сторон не более 5 мм. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, с ароматом копчения и запахом чеснока, без постороннего запаха и привкуса, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма и размер: батоны прямые или слегка изогнутые, до 50 см., без поперечных перевязок.