Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов. Консистенция: упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан без серых пятен и пустот. Кусочки мышечной ткани от бело-розового до темно-розового цвета с видимыми включениями кожи желтовато-серого цвета и фарш темно-красного цвета. Вкус и запах: свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей, копчения, без постороннего привкуса и запаха.