Внешний вид:батоны с чистой, сухой поверхностью без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных жировых отеков. Консистенция: упругая. Вид фарша на разрезе: от розового до темно-красного цвета, без серых пятен, пустот, равномерно перемешан. Вкус и запах: Свойственный данному виду продукта, с ароматом пряностей, копчения и чеснока, в меру соленый, слегка острый, без постороннего привкуса и запаха. Форма, размер, вязка батонов: Сходненская - прямые или слегка изогнутой формы батоны длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой посередине батона. Озерская - прямые батоны длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой на нижнем конце батона.