Рулет из мяса птицы "Жар-птица"-прямыели слегка изогнутые батоны, безперевязок, длиной 15-25 см, диаметром не более 10 см. Ножка куринаяфаршированная "Пулярик"-форма овально-продолговатая, длина не менее 15см, диаметр с одного конца 1, 5-2, 5 см, со второго-не более 10 см.Котлеты из мяса птицы "Анжелика"-плоско-овальной формы с заостреннымконцом, поверхность покрыта панировачными сухарями, фарш равномерноперемешан. Зразы из мяса птицы с грибами-формаовально-приплюснутая, поверхность покрыта панировачными сухарями.Котлета по-киевски-Форма овально-продолговатая, длина не менее 15см, поверхность покрыта белой панировкой.