По органолептическим и физико-химическим показателям колбасасоответствует следующим показателям: Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью без поврежденияоболочки, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - однородный равномерно перемешанный фаршбледно-розового цвета. Запах и вкус - вкус, свойственный данному виду продукта, свыраженным ароматом пряностей и чеснока без постороннего привкуса изапаха. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые или слегкаизогнутые длиной до 50 см, заклипсованные аллюминиевыми клипсами сдвух сторон, в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5-7см с остановлением отрезка шпагата внизу.