Грудинка и рулет "Ленинградский" в/с предназначены для употреб-ления в пищу, изготавливаются из грудореберной части с ребрами (гру-динка) и тазобедренной части без костей от свиных полутуш. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, не менее 1, 0 грудинки, не более 8, 0 корейки.2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 3, 5.3. Массовая доля нитрита , % , не более 0, 003.4 Срок хранения и реализации грудинки при температуреот 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_ 5% неболее 5 суток с момента окончания технологического процесса.5. Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе, см, не более 3, 0.