Колбасы, сосиски, сардельки вареные выпускаются следующегоассортимента:докторская в/с, молочная в/с, русская в/с, столовая 1сорт, московская 1 сорт, обыкновенная 1 сорт, чайная 2 сорт, сосискимолочные в/с, сардельки 1 сорт. Внешний вид -батончики с чистой сухойповерхностью, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая или(нежная, сочная).Вид на разрезе - однородный или с кусочками шпика, розовый илисвтло-розовый, фарш равномерно перемешан. форма и размер - прямые илиизогутые батоны длиной от 50 см для вареных колбас или открученныебатончики длиной 9-13 см для сосисок и для сарделек открученныебатончики длиной 9+-2 см.Оболочка полиамидная влагонепроницаемая, черева свиные. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, сароматом пряностей, в меру оленый, без посторонних привкуса и запаха.Физико-мические показатели Массовая доля влаги, %-от 60до 75; массоваядоля поваренной соли, %-от 2, 0 до 2, 4; массовая долянитрита, %-0, 005; Остаточная активность кислой фосфотазы, %-0, 006