Колбасы выпускаются следующего ассортимента6"Московская"в/к, в/с; "Сервелат"в/к, в/с. Органолептические показатели:Внешний вид - батончики с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.Консистенция -плотная.Запах и вкус - приятные, свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса изапаха, вкус слегка острый, в меру соленый.Вид на разрезе - фаршраномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, безсерых пятен, пустот, содержит: кусочки шпика размером не более 6мм("Московская в/с); кусочки жареной свинины или грудинки размером неболее 4 мм ("Сервелат" в/с).Форма размер и вязка батонов - прямые илиизогнутые батоны длиной до 50 см: с одной перевязкой на каждом концебатона, оболочка белкозин, кутизин и др.("Московская"в/с), с четырьмяперевязкамим на равном расстоянии ("Сервелат"в/с)