Ветчина выпускается следующего ассортимента:"Ветчина воболочке", "Ветчина для завтрака". Органолептические показатели:Внешний вид - поверхность батонов чистая, сухая, оболочки ненарушена, перевязана шпагатом.Консистенция- плотная.Вид на разрезе -мышечная ткань розовато-красного цвета, без серех пятен, кускимышечной ткани неопределенной формы, при нарезании не распадаются, цвет жира белый или розоватый.Запах и вкус - приятный, безпосторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый в мерусоленый("Ветчина в оболочке" - вкус солоноватый), ("Ветчина длязавтрака" - вкус слабосоленый).Форма- батоны в оболочке, длиной неболее 500мм , диаметром ("Ветчина в оболочке"-120-140 мм), "Ветчинадля завтрака" - 100-120 мм.